3.49 фунтов стерлингов за магазин за доставку в тот же день - заказ до 2:XNUMX!

Тандури Турция

Тандури Турция
«Откройте для себя лекарство от обычной жареной индейки с помощью гениальных методов шеф-повара Нью-Йорка Хизер Карлуччи-Родригес»

 

Уникальный ресторан Tandoori Turkey с индийским влиянием, который можно попробовать в это Рождество. Он сочетает в себе особый вкус Турции с всеми любимыми индийскими ароматами.

 

Сделайте индейку тандури на это Рождество !:

 

СОСТАВ:

 

Тандури масала:
2 1/2 столовых ложки семян кориандра
2 столовые ложки семян тмина
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка цельного черного перца
1 столовая ложка молотого кардамона
2 чайных ложки порошка чили
1 чайная ложка сушеного пажитника
1 чайная ложка цельной гвоздики
1 3–4 дюйма палочка корицы, разбитая на кусочки
1/4 чайной ложки семян аджвана

Гарам масала:
24 лавровых листа, раскрошенных
3 столовые ложки стручков черного кардамона
2 1/2 столовых ложки семян тмина
2 столовые ложки черного перца
1 1/2 столовой ложки стручков зеленого кардамона
1 столовая ложка семян кориандра
2 чайные ложки семян аджвана
2 чайные ложки цельной гвоздики
1 3–4 дюйма палочка корицы, разбитая на кусочки

Турция:
1 12-14 фунтов индейки
1/4 стакана кошерной соли
5 стручков черного кардамона
Зеленые стручки кардамона 5
1 столовая ложка семян тмина
1 средний красный лук, нарезанный
Стебли сельдерея 2, расколотый
Гвоздики 4 чеснок

Маринад:
4 чашки (1 литр) цельномолочного йогурта
1/2 стакана нарезанного очищенного имбиря
1/2 стакана свежего сока лайма
1/4 стакана мелко нарезанного чеснока
1⁄4 стакана паприки
2 столовые ложки тандури масала
2 столовые ложки гарам масала
2 чайных ложки порошка чили
1 чайная ложка свежемолотого черного перца

 

МЕТОД:
Для тандури масала:
Поджарьте специи в сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут ароматными, около 2 минут. Дайте остыть. Работая порциями, мелко измельчите смесь в мельнице для специй. ВПЕРЕДИ: Можно сделать на 1 месяц вперед. Хранить герметично при комнатной температуре.

 

Для гарам масала:
Поджарьте специи в сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут ароматными, около 2 минут. Дайте остыть. Работая порциями, мелко измельчите смесь в мельнице для специй. Просейте через ситечко среднего размера в небольшую миску; перемешайте, чтобы соединиться. ВПЕРЕДИ: Можно сделать на 1 месяц вперед. Хранить герметично при комнатной температуре.

 

Для индейки:
Промокните индейку насухо бумажными полотенцами. Натереть солью изнутри и снаружи; переместить в пакет для запекания. Нафаршируйте индейку стручками кардамона и семенами тмина, затем луком, сельдереем и чесноком.

 

Для маринада:
Взбейте все ингредиенты в блендере. Налейте маринад в пакет для запекания. Намазать всю индейку. Свяжите пакет и выложите индейку грудкой вниз в большую тяжелую форму. Поставить в холодильник на ночь.

 

Дать индейке постоять в пакете при комнатной температуре 1 час. Переверните грудку вверх. Сделайте отверстия для пара в пакете, если это требуется инструкциями производителя.

 

Разогрейте духовку до 400 ° F. Запекать индейку 30 минут. Уменьшите огонь до 350 ° F. Жарьте до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра (прокалывающий мешок с термометром), не покажет 160 °, примерно на 1 часа дольше. Разрежьте верхнюю часть пакета, избегая пара и сока, и натяните на индейку. Жарьте индейку до тех пор, пока грудка не станет коричневой, но не поджарится, а термометр, вставленный в бедро, не покажет 1 ° F, на 2-165 минут дольше.

 

Переложить на блюдо. Перед нарезкой дайте постоять не менее 20 минут.

 

Тем временем процедите соки в большую кастрюлю. Ложку жира с поверхности. Тушите на среднем огне, пока соус не уменьшится до 3 1/2 стаканов, около 20 минут.

 

Вырезать индейку. Подавать с подливкой.

 

Похожие сообщения

Рыбный пирог с сырным пюре
«Нет ничего лучше сливочного рыбного пирога для сытной комфортной еды». Этот отмеченный наградами рецепт позволит вам ...
Читать далее
Веганский пирог овчарки
"Этот веганский пастуший пирог - это то, из чего сделаны (обеденные) мечты!" Этот веганский пастуший пирог - это все, что вы хотите ...
Читать далее
Lancashire Hotpot
«Ланкаширское тушеное мясо» - Сочная баранина в мясной подливке, покрытая нежным картофелем снизу и хрустящим до ...
Читать далее

Оставить комментарий

Обратите внимание, что комментарии должны быть одобрены до опубликования